Уникальная подставка для пяти ножей: подойдет как для ножей из комплекта, так и для любых других ножей на Вашей кухне. Лезвие ножа прекрасно защищено со всех сторон. Блок изготовлен из искусственной смолы и имеет мягкое надежное основание. Лезвия ножей изготовлены из высококачественной закаленной стали, что гарантирует продолжительную остроту. Рукоятки ножей из искусственной смолы невозможно поцарапать или повредить иным образом. В ножах нет соединительных элементов типа болтов – конструкция невероятно надежная.
Нож для рыбы, деба 135 мм. Материал лезвия - MBS-26 High carbon. Это «фирменная» сталь компании, на нее имеется патент. Сталь используется только для поварских ножей. Состав MBS-26 C – 0,85…1,00%, Сг – 13…15%, Мо – 0,15…0,25%. Твердость стали 58-59 HRC. Тип заточки - односторонняя, рукоять черного цвета из японской сосны, с пропиткой силикона и антисептика. Deba – (Deba-bocho) один из самых известных японских ножей. Применяется для разделки, имеет тяжелый и массивный клинок. Клинок недлинный (13,5…21 см), предназначен для работы в рубяще-режущем режиме.
Нож для рыбы, деба 150 мм. Материал лезвия - MBS-26 High carbon. Это «фирменная» сталь компании, на нее имеется патент. Сталь используется только для поварских ножей. Состав MBS-26 C – 0,85…1,00%, Сг – 13…15%, Мо – 0,15…0,25%. Твердость стали 58-59 HRC. Тип заточки - односторонняя, рукоять черного цвета из японской сосны, с пропиткой силикона и антисептика. Deba – (Deba-bocho) один из самых известных японских ножей. Применяется для разделки, имеет тяжелый и массивный клинок. Клинок недлинный (13,5…21 см), предназначен для работы в рубяще-режущем режиме.
Нож для рыбы, деба 165 мм. Материал лезвия - MBS-26 High carbon. Это «фирменная» сталь компании, на нее имеется патент. Сталь используется только для поварских ножей. Состав MBS-26 C – 0,85…1,00%, Сг – 13…15%, Мо – 0,15…0,25%. Твердость стали 58-59 HRC. Тип заточки - односторонняя, рукоять черного цвета из японской сосны, с пропиткой силикона и антисептика. Deba – (Deba-bocho) один из самых известных японских ножей. Применяется для разделки, имеет тяжелый и массивный клинок. Клинок недлинный (13,5…21 см), предназначен для работы в рубяще-режущем режиме.
Нож для рыбы, деба 210 мм. Материал лезвия - MBS-26 High carbon. Это «фирменная» сталь компании, на нее имеется патент. Сталь используется только для поварских ножей. Состав MBS-26 C – 0,85…1,00%, Сг – 13…15%, Мо – 0,15…0,25%. Твердость стали 58-59 HRC. Тип заточки - односторонняя, рукоять черного цвета из японской сосны, с пропиткой силикона и антисептика. Deba – (Deba-bocho) один из самых известных японских ножей. Применяется для разделки, имеет тяжелый и массивный клинок. Клинок недлинный (13,5…21 см), предназначен для работы в рубяще-режущем режиме.
Нож для суши, сашими 200 мм. Материал лезвия - MBS-26 High carbon. Это «фирменная» сталь компании, на нее имеется патент. Сталь используется только для поварских ножей. Состав MBS-26 C – 0,85…1,00%, Сг – 13…15%, Мо – 0,15…0,25%. Твердость стали 58-59 HRC. Тип заточки - односторонняя, рукоять черного цвета из японской сосны, с пропиткой силикона и антисептика. Yanagiba – «лист ивы» - пожалуй, самый известный нож этой группы для суши, сашими. Это нож для работы с рыбой, морепродуктами, рыбным филе. Для тонкой нарезки, с тонкой режущей кромкой. Клинок ножа может быть достаточно длинным (до 30 см и более), ограничивается анатомическими особенностями повара, удобством в работе. Чем длиннее клинок, тем более длинный срез с потягом можно сделать без перехватов, одним резом. Это очень важно при работе с рыбным филе.
Нож для сашими 240 мм. Материал лезвия - MBS-26 High carbon. Это «фирменная» сталь компании, на нее имеется патент. Сталь используется только для поварских ножей. Состав MBS-26 C – 0,85…1,00%, Сг – 13…15%, Мо – 0,15…0,25%. Твердость стали 58-59 HRC. Тип заточки - односторонняя, рукоять черного цвета из японской сосны, с пропиткой силикона и антисептика. Yanagiba – «лист ивы» - пожалуй, самый известный нож этой группы для суши, сашими. Это нож для работы с рыбой, морепродуктами, рыбным филе. Для тонкой нарезки, с тонкой режущей кромкой. Клинок ножа может быть достаточно длинным (до 30 см и более), ограничивается анатомическими особенностями повара, удобством в работе. Чем длиннее клинок, тем более длинный срез с потягом можно сделать без перехватов, одним резом. Это очень важно при работе с рыбным филе.
Нож для сашими 270 мм. Материал лезвия - MBS-26 High carbon. Это «фирменная» сталь компании, на нее имеется патент. Сталь используется только для поварских ножей. Состав MBS-26 C – 0,85…1,00%, Сг – 13…15%, Мо – 0,15…0,25%. Твердость стали 58-59 HRC. Тип заточки - односторонняя, рукоять черного цвета из японской сосны, с пропиткой силикона и антисептика. Yanagiba – «лист ивы» - пожалуй, самый известный нож этой группы для суши, сашими. Это нож для работы с рыбой, морепродуктами, рыбным филе. Для тонкой нарезки, с тонкой режущей кромкой. Клинок ножа может быть достаточно длинным (до 30 см и более), ограничивается анатомическими особенностями повара, удобством в работе. Чем длиннее клинок, тем более длинный срез с потягом можно сделать без перехватов, одним резом. Это очень важно при работе с рыбным филе.
Нож для сашими, тако 200 мм. Материал лезвия - MBS-26 High carbon. Это «фирменная» сталь компании, на нее имеется патент. Сталь используется только для поварских ножей. Состав MBS-26 C – 0,85…1,00%, Сг – 13…15%, Мо – 0,15…0,25%. Твердость стали 58-59 HRC. Тип заточки - односторонняя, рукоять черного цвета из японской сосны, с пропиткой силикона и антисептика. Tako hiki – нож для разделки осьминогов. Также используется для тонкой нарезки морепродуктов. Вообще, острая форма клинка родилась в Осаке, с прямоугольным кончиком – в Токио.
Нож для сашими, тако 240 мм. Материал лезвия - MBS-26 High carbon. Это «фирменная» сталь компании, на нее имеется патент. Сталь используется только для поварских ножей. Состав MBS-26 C – 0,85…1,00%, Сг – 13…15%, Мо – 0,15…0,25%. Твердость стали 58-59 HRC. Тип заточки - односторонняя, рукоять черного цвета из японской сосны, с пропиткой силикона и антисептика. Tako hiki – нож для разделки осьминогов. Также используется для тонкой нарезки морепродуктов. Вообще, острая форма клинка родилась в Осаке, с прямоугольным кончиком – в Токио.
Нож овощной 165 мм. Материал лезвия - MBS-26 High carbon. Это «фирменная» сталь компании, на нее имеется патент. Сталь используется только для поварских ножей. Состав MBS-26 C – 0,85…1,00%, Сг – 13…15%, Мо – 0,15…0,25%. Твердость стали 58-59 HRC. Тип заточки - односторонняя, рукоять черного цвета из японской сосны, с пропиткой силикона и антисептика. Usuba – овощной нож для профессионалов. Односторонняя заточка.
Нож для рыбы, деба 105 мм. Материал лезвия - MBS-26 High carbon. Это «фирменная» сталь компании, на нее имеется патент. Сталь используется только для поварских ножей. Состав MBS-26 C – 0,85…1,00%, Сг – 13…15%, Мо – 0,15…0,25%. Твердость стали 58-59 HRC. Тип заточки - односторонняя, рукоять из магнолии. Нож для разделки рыбы "адзикири".
